小時候放學時，總會經過的巷口
遠遠就能聞到的焦香甜味，
是讓人無法抗拒的 雞蛋糕 小攤車！
就算不餓，也會忍不住想買一包…

 

爐火上厚重的鑄鐵模具翻動
等呀等，感覺過了好久
終於！上蓋掀開，瞬間香氣噴發
叉子輕快挑起 Q 彈的蛋糕，裝進油皮紙袋
熱呼呼拿在手心的那一刻
就像是幸福的魔法。

 

熟悉的造型：公雞、大象、飛機
還有一定要搶到、唯一一塊的手槍
吃在嘴裡，外酥內軟、簡單純樸，
是台灣人忘不掉的童年滋味。

 

 

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你是否也好奇過雞蛋糕的來歷呢？
這小小的點心，可是和台灣的歷史大大有關呢！

 

網路最廣泛的說法，是在 1950 年代
雜貨店老闆為了不浪費打破的雞蛋
試著加入麵粉再放進模具烤，結果大受歡迎。
但據說香港雞蛋仔也有類似由來🤣

 

 

真要說，台灣人吃點心的歷史
或許從荷蘭時期就有
當時台灣有種植小麥、也會製作糕餅
但是一種製程繁瑣的奢侈品；
到了日治時期，引進各式 和洋菓子
及麵包、蛋糕的量產技術，
糕餅點心才真正走進我們的日常。

 

而真正的改變，確實發生在 1950 年代！
戰後美國援助台灣，
順勢處理國內過剩的小麥，
解決了台灣糧食短缺的問題。
政府也為了外銷稻米，積極推廣麵食文化
至此 #麵食 正式成為大眾接受的主食之一。

 

麵食普及，加上戰後鐵製器具更容易取得，
承襲日本和菓子的技術，
使用蛋、麵粉、金屬模具的雞蛋糕，
於是成為台灣街頭巷尾的經典小食。

 

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雞蛋糕成份、作法簡單，
但發展至今，口感、形狀、內餡
都細節各異、派系多變！
相信大家都有自己的喜好與堅持吧！？

胖編小時候最愛的，是扁扁的香蕉形
外皮軟中帶焦脆，裡面則非常鬆！
酥脆又有空氣感～無法忘懷🥺
長大後吃過最接近的，
就屬新竹城隍廟外圍那間梅花雞蛋糕了！

售粉們心裡也有這樣的一款雞蛋糕嗎？
你是經典原味派，還是創新內餡派？🧐
快來和我們分享吧～

 

 

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Taiwanese egg cakes may seem simple, but they hold a rich history!
While many believe they originated in the 1950s as a way to use broken eggs, Taiwan’s pastry culture dates back to the Dutch and Japanese eras.
After WWII, U.S. aid brought an abundance of wheat, shifting Taiwan’s diet toward flour-based foods.
With improved baking tools and iron molds, egg cakes became a widely loved street snack, cherished across generations.
Which type is your favorite? 😊

 

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【參考資料】國家文化記憶庫《共同記憶的臺式雞蛋糕》

【圖說及來源】
圖1. 士林夜市的剪刀式雞蛋糕
圖2. 國家文化記憶庫-錫製雞蛋糕模具烤盤
圖3. 國家文化記憶庫-街邊攤商(93)：雞蛋糕
圖4. ettoday-台南雞蛋糕

 

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【童年回不去沒關係，用穿的一樣香！🐣】